Rina Poletti: Un’emiliana nel mondo per diffondere la cultura della pasta fatta a mano
Dalla bottega alla cattedra
Rina Poletti, nata a Finale Emilia nel 1951, è un’icona della sfoglia emiliana. Dopo una vita dedicata alla gestione della sua bottega, ha deciso di intraprendere una nuova avventura: insegnare l’arte della pasta fatta a mano.
La scoperta della passione
Grazie agli insegnamenti della madre e della sorella, Rina ha imparato a realizzare la sfoglia alla perfezione. Nel 1979 ha aperto “La Bottega della Sfoglia“, diventando un punto di riferimento per la sua comunità.
Un’imprenditrice della pasta
Dopo aver ceduto la bottega, Rina ha capito che la sua passione non si era esaurita. Ha iniziato a organizzare corsi di sfoglia, riscuotendo un enorme successo. La sua fama è cresciuta rapidamente, portandola a partecipare a competizioni, a collaborare con chef stellati e a viaggiare in tutto il mondo per insegnare la sua arte.
L’Accademia della Sfoglia
Nel 2018, Rina ha fondato l’Accademia della Sfoglia, una scuola itinerante dedicata alla diffusione dell’antica arte del matterello. L’accademia ha formato sfogline e sfoglini provenienti da ogni parte del mondo, contribuendo a diffondere il patrimonio gastronomico dell’Emilia.
La Collaborazione con Alma: Diffondere la Tradizione
La collaborazione con Alma “La Scuola Internazionale di Cucina Italiana“, ha permesso di divulgare ulteriormente il patrimonio gastronomico dell’Emilia. Rina Poletti ha contribuito a formare nuovi professionisti, pronti a tramandare l’arte della pasta fatta in casa.
L’Arte della Sfoglia: Un Patrimonio Mondiale
“Due soli ingredienti, uova e farina”. Questa è la base della “Sfoglia Emiliana“, un’arte che Rina Poletti ha saputo portare nel mondo, formando professionisti e appassionati. La sua dedizione ha permesso di mantenere vive le tradizioni e le memorie di una terra ricca di sapori
Rina Poletti: Ambasciatrice della Sfoglia
Rina Poletti non è solo una maestra sfoglina, è una vera autorità. Ha portato la sua arte in giro per il mondo, insegnando in Italia, Israele, Austria, Belgio, Francia, Inghilterra, Germania e Stati Uniti. Presso l’Accademia della Sfoglia, ha formato sfogline e sfoglini provenienti da ogni angolo del globo.
